香精产品通常是以乙醇为主要溶剂，由各种香水溶解而得的香水。然而，由于有些人对乙醇敏感，因此认为安全性很重要的消费者往往更喜欢尽可能避免使用乙醇的产品。此外，由于乙醇被指定为挥发性有机化合物（简称 VOC），其排放量应由 2004 年修订的《大气污染控制法》规定，因此减少其使用是一个社会问题。

在这种情况下，香料市场积极开发了不含乙醇的实质性产品（以下简称无醇香料产品）。

在已经推出的非醇类香料产品中，有以油成分为主要溶剂的，也有以水为主要溶剂的。

香水产品中通常使用的香水是不同极性的油性成分的混合物;因此，当主要溶剂为油类成分时，香料可以大量稳定溶解。然而，在这些产品中使用时会感到油腻，并且有许多消费者不喜欢油腻。以水为主要溶剂的那些基本上不会出现油性问题。但是，需要将原本与水不相容的香水稳定混合在水中。香水通常用表面活性剂溶解或乳化;然而，由于表面活性剂的混合量会增加粘性，因此其使用受到限制。由于难以溶解大量的香水，而且根据香水的类型也难以精细乳化，因此外观变得白浑浊，出现被消费者回避的问题。这是因为外观的美感是消费者评价香水产品的重要标准。